עם NewsHub קבלו חדשות ועדכונים בזמן אמת על הנושאים הכי חמים. התקינו עכשיו.

מבשלים לשבת: קלאסיקות מהמטבח הפרסי

05:39 6 ינואר 2018
8 1
מבשלים לשבת: קלאסיקות מהמטבח הפרסי

אורז ירוק, תבשיל סבזי, מרק גונדי וחמין פרסי - ארבעה מתכונים מסורתיים יעשו לכם את השבת

המטבח הפרסי הוא אחד המגוונים והעשירים ביותר בחומרי גלם וסגנונות, זאת בזכות מיקומה האסטרטגי של פרס, על צומת דרכים בין היבשות. את כל הגיוון הזה אפשר למצוא בארבעה מתכונים מושלמים לארוחת שבת משפחתית, מלאה בניחוחות ביתיים וטעם של עוד. כנסו למטבח ובשלו לעצמכם סופ"ש חורפי מנצח.

5. מערבבים את האורז במזלג, כך שעשבי התיבול יתפזרו באופן אחיד. מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים ומבשלים 15 דקות.

2 קילו בשר צלי כתף (מס' 5): בשר חתוך לקוביות גדולות (גודל של 8 ס"מ * 8ס"מ)

1. על מחבת ובחום נמוך מטגנים פטרוזיליה, כוסברה, שמלילה ובצל ירוק במעט שמן. כשהם מתחילים להשחיר מכבים את האש.

2. בסיר גדול מטגנים בצל ומוסיפים כורכום. מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה והשמבלילה, ואת הבצל הירוק. מטגנים יחד כחמש דקות.

1. מכינים מרק ירקות: מניחים בסיר כף שמן קנולה, בצל שלם, תפוח אדמה חתוך גס, הל, עלי דפנה, פלפל אנגלי, לימון פרסי וגרגירי חומוס. מוסיפים ליטר מים ומיץ לימון. מוסיפים כוסברה ופטרוזיליה קצוצה ומביאים לרתיחה.

2. בינתיים מכינים את כופתאות הגונדי: מגרדים שני בצלים בפומפייה. מערבבים את העוף הטחון עם 1/4 כוס השמן, כוס מים וקמח החומוס. מוסיפים כורכום, 2 כפיות מלח ו-1/2 כפית פלפל ומערבבים היטב לקבלת עיסה אחידה.

1. מרתיחים את העצמות בנפרד, עד שקצף עולה על פני המים - מה שמנקה אותן ומאפשר המשך בישול. מסננים ומעבירים לסיר עם החומוס, החיטה והאורז.

2. מוסיפים לסיר כ־2.5 ליטר מים (10 כוסות), מביאים לרתיחה. מנקים את הקצף שהצטבר על פני הנוזל, ומבשלים עם מכסה על אש קטנה כ־½ שעה. מוסיפים את המלח ומעבירים לפלטה למשך 10 שעות. אפשר גם להכניס לתנור שהתחמם לחום של 120 מעלות, למשך זמן זהה.

מקור: haaretz.co.il

שתף ברשתות חברתיות:

תגובות - 1
תגובתך נקלטה בהצלחה

05:39 6 ינואר 2018

, ותפורסם על פי מדיניות המערכת באפשרותך לקבל התראה בדוא"ל כאשר תגובתך תאושר ותפורסם.