הסוד לצזיקי המושלם כמו ביוון

08:21 26 אוגוסט 2018

13 1

הסוד לצזיקי המושלם כמו ביוון

רוצים להכין צזיקי קרמי וחמצמץ כמו שאכלתם בחופשה ביוון? תצטרכו להשקיע מעט

יום אחד במהלך החודש שעבר, החלפתי את דודתי במשמרת הצהרים שלה בבית האבות של סבי, והגעתי להאכיל אותו במקומה. אחרי החיבוקים, הנשיקות וצעקות החיבה (בנוסף לאלצהיימר, סבי גם לא ממש שומע..), הלבשתי לו את הסינר, בירכתי את שאר יושבי השולחן ופצחנו בארוחה. בין ביס ג'לי לכף מרק, שוחחתי עם ליאורה המקסימה, אותה כבר הכרתי בביקורים קודמים, כשהאכילה את אמה שיושבת מול סבי.

בשיחת חולין קצרה, בה גלשנו בין נושאים רבים, כרגיל, גם אוכל עלה על הפרק. סיפרתי לה שבדיוק באותו הבוקר הכנתי לבנה נפלאה על ידי סינון יוגורט בחיתול בד, ובתגובה ליאורה שיתפה אותי במתכון אותנטי של ציזיקי שקיבלה מהשף אלכסנדרוס בביקורה האחרון ביוון, לאחר שהתענגה עליו יום-יום במהלך החופשה.

כמו במקרה של הלבנה, גם את הצזיקי מסננים בחיתול בד נקי (ושטוף מדרגנטים) ולאחר מכן מתבלים אותו היטב במלפפונים מגוררים, שום ותבלינים. הסוד לצזיקי היווני טמון, כנראה, בחומץ אותו השף אלכסנדרוס מוסיף. אם כן, לפני הכנת הצזיקי, יש להתארגן על חיתול בד טטרה נקי. אם אתם חוששים שאינו נקי דיו, הכניסו אותו לקערת מים רותחים לכמה דקות.

כידוע, יש אנשים שמוסיפים שמיר לצזיקי שלהם, אך לא כך במתכון של אלכסנדרוס. אם בכל זאת אתם מתעקשים על הוספת השמיר, לכו על זה – אני מבטיחה לא לגלות לשף. בנוסף, מומלץ להכין את הצזיקי יום לפני ההגשה למיזוג טעמים.

500 גרם מלפפונים מגוררים בפומפיה בחורים הגדולים (כ-5 מלפפונים בינוניים)

מרפדים מסננת בחיתול בד נקי, יוצקים לתוכו את היוגורט ומשאירים כך למשך לילה שלם לניקוז נוזלים. למחרת תישאר כחצי כמות יוגורט בחיתול.

כעת, מניחים את המלפפונים המגוררים במסננת לניקוז נוזלים למשך כ-10 דקות.

מערבבים בקערה את כל המרכיבים: היוגורט המסונן, המלפפונים המגוררים והמנוקזים, השום, שמן הזית, החומץ, המלח והפלפל, עוטפים ומכניסים למקרר עד להגשה.

מקור: haaretz.co.il

לדף קטגוריה

Loading...